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月牙儿~赤狐的博客 |
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子非鱼焉知鱼之乐
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 姜汁鸡酒汤
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1、几块鸡肉用姜丝（可以多放些）、两三汤勺的三花酒、盐拌匀；
2、枸杞子、银耳、红枣、当参洗干净后，放入滚水中煮15分钟左右；
3. 把鸡块与姜酒一起倒入以上的汤中，汤开后，两滚煮至鸡块 熟，调好味就行了。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
老兔接我出院后，买了只鸡砍好留给我，就出差去了。老妈打电话来问我，这些天都煮什么吃了，我说是一个人随便乱吃，老妈一听急了，说不是有鸡吗，自己煮碗鸡酒汤喝呀，鸡酒汤可以行气驱寒补血，要多喝。按老妈在电话里传授的方法给自己煮了一碗，哈，一碗下去，冰冷的手脚好像变暖和了许多。
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竽头焖散扣
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1、 买回一大块炸好的五花肉用冷水浸泡（我最爱买淡村菜市杨美老板炸的那摊，呵，这可不是广告），这样可使猪皮有弹性，把它改刀成小块；梅菜一棵切碎也用冷水泡淡一些备用；竽头用水煮一下再去皮切成小块备用（生刮皮手会痒痒滴）。
2、 干锅把梅菜炒干水，铲出。锅放少许油爆香姜丝、大葱段，放入五花肉翻炒，加入料酒、酱油、糖等调料，这时再放入竽头、梅菜一起焖，水要盖过肉面，慢火焖到肉软了、竽头“烂”了、汁快收到一半时即可盛出（我比较喜欢汁多多的，拿来捞饭）。
知道自己住院，星期五做手术，虽然是个小手术,但星期六和星期天肯定是回不了家了，老兔也要在医院照顾我，就提前做好这一大碗肉肉等小兔从学校，让他自己热一下就能吃了，哈哈，这小兔可是个肉食动物，真的是无肉不欢呀。这不等老兔回到家，这碗东东就只剩下竽头和梅菜了，这也正合了老兔的意，说是人老啦少吃点肉才是硬道理。
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。
根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
呵，多吃点错不了。
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我终于出院了
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终于出院了，在医院呆了6天，整个人都快呆出别的毛病来啦。回首住院的这几天，恍若隔世。一出医院大门，感觉头晕晕的，脚步踉跄，不过心里是高兴的，哈，我总算是活着出来了。
洗澡时无意中发现一个小包,抽空去医院做了个检查,医生一句我听得最清楚的话就是“住院吧，要是良性的肿物对药物不太敏感,吃药也没用,如果是恶性的,那留它何用” 就让我住院切除。
办完住院手续已经是十点多钟了,医生都忙着上手术,没人理我时,看看同病房的病友一个个脸成菜色，身上插着导管,再听听她们对病情议论，心里感到一阵阵的害怕，眼泪也悄然而下。恐惧折磨了我一个晚上。直到第二天医生查房，我抓住医生问了个明白，心总算放下一半。经一系列的检查后，终于可以动手术了，手术切下的肿物冰冻送检，结果是良性的，心总算是放下来了。现在终于明白了“有些人得了癌症不是病死的，而是被吓死的”这说法了。
不过还好,没事了，终于可以出院,不用闻病房里的消毒水味道,也不用晚上忍受左右两张病床病人的哭声鼾声,更不用每天一早6点不到就让护士给赶起探温,再等待医生查房! 在医院的日子真不好受。
在这要感谢那些关心我、鼓励我的朋友和为我受累了的家人。...
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水煮鲜菇
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水煮鲜菇
材料：凤尾菇、圆口蘑菇等鲜菇、黄豆芽、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉
做法：1、将鲜菇切块，依次放入锅中抄水取出，豆芽抄水至熟备用
2、坐锅点火倒油，下豆瓣酱炒出红油，再加干辣椒、葱姜蒜炒香，调入料酒、酱油、盐，冲入适量开水，放豆芽略煮取出装入碗中，加入鲜菇烧制入味，出锅后撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末，烧热油，浇在上面“滋”一下即可。
～～～～～～辣椒狂的最爱～～～～～～
每次跟老兔去吃川菜，毛血旺是必点的看家菜之一，每每被毛血旺辣得浑身冒汗时，总是让老兔回忆起在湖南那几年把辣椒当菜吃的感觉，然后在风卷残云后再来上一碗那辣汤捞饭，真是过瘾啊！
其实，最爱的却是自己用心在家自做，我不喜欢吃那么多的下水，在家里总是用鲜菇来做，那也不叫毛血旺了，只能叫水煮，但也不失那种辣翻天的感觉，老兔说跟外面的味道比各有千秋，少了点那辣和麻的霸气，更适合现在的平常口味。想来这是因为在为家人烹制时加入了我对他们深深爱意的原因吧。
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肉丝烩茭白
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小兔子一回校，家里从星期一到星期五就是老兔和我俩人，吃饭的人少了，也就懒懒不想做。随便吃点也就解决肚子问题了，于是乎家附近的粉店、小吃店甚至烧烤摊都让俩吃了个遍。
下午外出办事，办完不回单位了，翘班回家，想烤了个蛋糕明天带去单位交差，再看了下冰箱，还有星期天剩下的两个茭白和青红柿子椒，趁着烤蛋糕的空档，就拿这些随手炒个简单的菜。
1、茭白、柿子椒切丝、将猪肉顺丝切成片
2、在肉丝中加入适量的料酒、酱油、淀粉腌制片刻。
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软，加些蚝油、味精即可出锅食用了（也可以根据自己的喜好，放酱豆腐丝、黑木耳等配菜）。
茭白又名茭笋、菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜“。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为：茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白还有解酒醉的功用。
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西洋参煲老鸭汤
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虽然立秋已过，但酷暑未去，加上久晴无雨，天气干燥，燥是秋天的主气，秋燥之气容易伤肺，入秋后应慎防秋燥。按照传统的说法，秋天物候干燥，人体就需要滋润，每日应适当多饮些白开水、清茶等，以滋润脏腑。同时，适宜多喝具有滋润肺腑的汤，尤其是女人，经常喝适应的汤，能养生、美容。
材料：西洋参20克，玉竹25克，薏米25克，红枣3枚，枸杞子适量，老鸭肉500克，。
制作：先将玉竹、薏米稍浸并洗净备用。老鸭肉洗净砍成粗件。西洋参斜向切成厚片，洗净备用。然后将所有汤料放进汤煲内烧开后，调到小火让它自己慢煲，我是中午开始煲直到晚餐时才关电起锅，吃时调些盐，味精（我没放，原汁原味的）便可。...
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泡椒凤爪
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泡椒凤爪的调料：凤爪1公斤，野山椒一瓶，生姜，料酒，白醋，白糖若干
做法：
1、凤爪,将指甲剪掉，切成两半 。
2、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，将凤爪煮熟捞出，用冷水冲洗，目地在于去掉多余油和胶质。
3、把冲洗干净的鸡爪放入加了盐、泡野山椒、白醋、白砂糖的冷开水中，汁一定要没过凤爪，加盖密封后放冰箱里冷藏，其目地在于让凤爪的皮更爽脆,让它泡上一天，入味就可。
～～～～～～还是自己做的爽～～～～～～
最近Q群里一帮美女在团购泡椒凤爪，无意的要了几包回去试，这一吃就不可收拾了，疯狂的爱上了这玩意，从偶尔吃发展经常吃到最近更是天天吃，而且是一个星期与老兔两人就干掉了30包，那是吃得喉咙生烟，鼻子冒火的。好吃，但辣，被辣得不行，真是太辣了，简直就是不让人吃了，也不知厂家是怎么想的。既然买的不合口，那就自己做吧，谁让我馋呢。
呵呵，看电视时拿出来啃啃啃，一口咬下去，好有嚼头，酸辣适中，咸中带甜，那该叫一个美呀。
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海星戚风蛋糕
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星期天早上，小兔子对我说：妈妈今晚回学校我要带个“威风蛋糕”去给同学。晕哦，什么呀，是戚风，不是威风。本应是柔软如云的蛋糕，却被误会成这么一个威风凛凛的名字，如同把西施叫成张飞般让人难以接受。戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译，CHIFFON是“雪纺绸”的意思。一看名字，就知道这是一款细致到极致、柔软到极致的美味蛋糕。
这次败了个海星模,看到钟意JJ做得好漂亮,问她是按几寸的模做,说是按6寸来做,那我就用8寸的配方加加减减来试做,烤出的效果,只能说是能吃的蛋糕,中间回缩凹陷不说，而且不松不软的。后来上了新桐的博找，看到她“烟囱模”的“咖啡大理石蛋糕”配方，用4个蛋白，3个蛋黄，本来就照做了，但在拌蛋糊时看到剩下的那个蛋黄，手多又把它加进去了，烤出的效果比第一个好，虽然不塌陷了，但还是不满意。这时老兔发话了，说：你又不是烘培高手，也没空去做实验,就不要随意调整戚风的配方，不要以为在配方中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软，可能反而会让蛋糕口感更硬。一句话点醒了我，老兔真是太有才啦，就按新桐的方子，不改、照做。挖哈哈，烤出来那效果真是拥有如云朵般细腻的质地，以及极其松软细腻的口感。这是我做得最好的一个蛋糕。
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软韧香糯----七层糕
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做法:
1、 可可粉2两、优质生粉1斤、面粉2两、奶粉2两、糖8两、水1斤2两；
2、用水把除可可粉之外的其它粉糖搅拌匀，分成2份。在其中一份中加入可可粉做成深色的。
3、在托盘抹些油，浇上一层白色的上锅蒸2分钟，取出再浇上一层深色的蒸2分钟，如此一层层的蒸，最后一层蒸5分钟即可。
4、呵呵，偷懒只蒸了七层。
～～～最～爱～妈～妈～的～九～层～糕～～～
九层糕可以说一直是我家最喜欢的，一年四季都可以做。其实九层糕是很普通的，因为普通所以难忘。同样普通的是它的蒸法，以前是把淘洗干净的大米放在瓦盆里浸泡一昼夜，用手推石磨来磨，那磨与手把发出的依呀依呀的声音耐人寻味，在这充满诗意的依呀声中把米带水细细研磨成浆。现在就方便了，超市里就有磨好的水磨干粉卖。把调配好的米浆，哦，水分多少是很讲究的，少了硬多了稀，质量就差了天上去了。舀一勺进大托盘蒸，一层熟了加一层，要一直加到九层，故名九层糕。冷却后，香糯糯的不软不硬，按一下很有弹性的便成。
九层糕的蒸法虽大同小异，效果却天壤之别，各不相同，妈妈蒸出来的这口感口味就好，柔韧、糯糯的，不粘齿，一股滑劲，如果放进冰箱里冷藏，吃起来冰冰的，QQ的，那种感觉，...
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一如即往的喜欢----红烧冬瓜
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冬瓜好像是比较便宜的，我每次去菜市场的时候都是一元钱买它一块，一块够我们一家三口吃一顿的，可以说是即便宜又营养的菜。我做的这个红烧冬瓜是我小时候常吃的,那时候妈妈做的菜,我最喜欢就这道红烧冬瓜.因为妈妈总是把冬瓜煎一下再烧,所以味道特别美.做冬瓜一定要香菜，小葱，小时候条件没有这么好，调料也没有这么多，可是那道红烧冬瓜，我一如即往的喜欢。
做红烧冬瓜,用料不多,准备两颗蒜, 一点儿香菜、小葱，把冬瓜切大块就行了，坐锅点火,放入油热后放入冬瓜块煎,煎成浅黄就翻面,等两面都煎好了,就加入稍许的盐与准备好的蒜,翻炒几下,加入水（高汤更好）,水与冬瓜持平就行了,等水烧略干,加入蚝油、酱油,翻炒均匀,冬瓜就熟了，加入香菜、葱花就行了。嘻嘻，这次还加了点虾皮一起烧,那味道......。
～～～～～馋～死～海～鲜～了～～～～～
我们家因小兔子海鲜过敏，我从不买虾呀，蟹呀之类的东东吃，晕哦,想吃也得“偷着”吃。家里这点虾皮还是过年时老兔单位发的，一直在冰箱冷藏到现在，趁着小兔子回校了，我做这道红烧冬瓜的时候加了点虾皮，那味道鲜美得不得了，那汁老兔把它拿来淘饭，吃得个一干二净。
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